Der Keller ist ein Instrument, dass nur so gut ist wie der Winzer, der darauf spielt.
Unser Keller ist nagelneu und dadurch funktionell und gut überschaubar. Wir arbeiten Computerunterstützt, aber die Weine werden nicht auf Knopfdruck produziert. Das kreative Denken behalten wir uns vor. Wir wollen flexibel reagieren können, und verlassen uns gerne auf unser Gefühl. Wir arbeiten sauber und genau, filtrieren kaum und behandeln die Trauben so schonend wie möglich, um deren hohe Qualität in die Flasche zu bekommen.
Guten Wein zu machen ist eine faszinierende Aufgabe! Doch viel mehr als das, ist es auch ein erhebender Augenblick einen dieser guten Weine, den man von der Blüte bis zur Vollendung im Keller begleitet hat, trinken zu dürfen.
Mit dem zunehmenden Erfolg unseres Weingutes hat sich Leopold Pfeffel einen Traum erfüllt. Hat er noch vor 20 Jahren jeden einzelnen Stock seiner Weingärten von Hand gepflanzt, so kann er nun getrost sein Werk in die Hände seiner Kinder legen.
Rund 1,5 Hektar Rebfläche in hervorragenden Wachauer Lagen bewirtschaftet die Familie Pfeffel. Zum Großteil sortenreine, tieffruchtige Weine aus den Rebsorten Grüner Veltliner, Riesling, Gelber Muskateller, Muskat Ottonell, Neuburger und Zweigelt werden auf unseren, überwiegend auf Bergterrassen angepflanzten Weingärten angebaut.
Besonders die Rieslinge der Ried Schreiberberg, ein Süd-Süd-Ost Hang mit reinem Urgesteinsverwitterungsboden, haben es unseren Gästen angetan. Jedes Jahr aufs Neue erbringt diese Riede Weine, mit vollendeter Reife und Geschmack. Kontinuierliche Pflege der Reben im Weingarten, das berücksichtigen biologischer Möglichkeiten der Schädlingsbekämpfung, die schonende Verarbeitung im Weinkeller, sowie fundiertes önologisches Wissen lassen jedes Jahr aufs Neue außergewöhnliche Weine heranreifen.
